URSPRÜNGE UND GESCHICHTE VON CHILI:
Die Ursprünge der Chili haben alte Wurzeln Tausende von Jahren und sind in Südamerika beginnen. Obwohl die Studie von Botanikern noch nicht zu einer bestimmten Aussage über die genaue Stelle, denn nun kamen wir haben Grund zu der Annahme, dass die erste Chili, in einem Gebiet von den Bergen von Bolivien und Brasilien begrenzt entstanden sein. Über Tausende von Jahren, verteilt die Paprika aus diesem Bereich wahrscheinlich mit Hilfe von Vögeln und Ureinwohner, damit in ganz Süd- und Mittelamerika verbreitet. Ursprünglich hatte Chili Wilde Früchte klein, rot und rund, sehr attraktiv für Vögel, sondern für die Menschen wenig erheblich.
Archäobotaniker von Fundstücke Analyse und Untersuchung der Stärkekörner, fanden sie, was geglaubt wird, um den Beginn einer prähistorischen vintage bis vor etwa 8000 Jahren datiert werden, gefolgt von Kultivierung und Domestizierung Ende vor etwa 6000 Jahren. Die Verbreitung der heimischen Anbau wurde von sowohl der Geschmack und kulinarischen Wert, sondern auch durch die Suche nach Kalorien in Obst größer als die wilden Versionen bestimmt. Die Chili in Südamerika dann, war bereits bekannt, und in 7500 BC verwendet. Allerdings kam seiner Ankunft in Europa nur im Jahre 1496, nach der zweiten Reise von Christopher Columbus in Amerika. Der Schiffsarzt, Diego Álvarez Chanca von Sevilla, zu beobachten, dass die Eingeborenen zu jeder Schale gegeben. Columbus und seinem Schiffsarzt entdeckte so, was später die Würze meisten in der Welt angebaut werden. Doch die Gewinnerwartungen durch das Königreich Spanien aus dem Markt der neuen Gewürz enthüllt enttäuschend, weil das Chili ist auf dem Kontinent erlaubt Anbau auch in diesem Teil der Bevölkerung, die sich nicht leisten konnten, um teure orientalische Gewürze zu kaufen eingewöhnt.
Nach der Entdeckung Amerikas im Jahre 1492, machte Columbus seine erste Wallfahrt nach der Kloster von Santa Maria de Guadalupe, Extremadura, Spanien, um seine Entdeckung zu danken. Es wird angenommen, dass durch die Spende an die Mönche die Pfeffer Samen, das waren die ersten Europäer, die den Geschmack der würzige Pfeffer zu entdecken und sie in ihrer Küche. Zunächst in den Klöstern gepflegt, die Samen wurden dann in ganz Spanien und Europa von Mönchen Reisende verbreiten. Aufgrund der Erweiterung der Venezianischen Republik, deren Grenzen kam nach Zypern und dem Osmanischen Reich auf dem Balkan und im östlichen Mittelmeer, war 20. Mai 1498, dass die portugiesische Entdecker Vasco da Gama erlaubt Portugal in der Lage sein, ohne auf die Unternehmen zu tun mit den arabischen Händlern, persischen, türkischen und venezianischen, Rundung des Kap der Guten Hoffnung und der Landung am Calicut in Indien wo er kurz nach der ersten portugiesischen Handelskolonie in Goa. Nachfolgende Handelskolonien begünstigt die Ausbreitung des asiatischen Chilli bis Timor. Im Jahre 1542 brachte einige portugiesische Missionare die Chili in Japan und später Korea erreicht. Aus Indien, durch Persien führte die Türken im Jahre 1570 die Chili in Ungarn.
Zuerst wurde es in den Gärten Aristokraten so selten geworden, aber bald nahm seinen Platz unter den wichtigsten Zutaten in der Küche. Durch die sich wie viele und welche Kreuzung und Selektion kennt, wurde Paprika in Europa von den Ungarn, die sich zum ersten Mal der Name Paprika im Jahre 1724 geprägt wurde eingeführt.
Heute ist das Chili ist bekannt und in vielen Teilen der Welt und in vielen Kulturen angebaut hat sich ein Teil der Tradition.
Die chili im präkolumbianischen Ära:
Die Entdeckung des amerikanischen Kontinents mit der Ankunft von Christopher Columbus in 1492, revolutioniert und verändert alle Themen und Maximen der Welt zu der Zeit, sondern auch ein Ende einer Ära, als eine Ära präkolumbianischen. In dieser Ära in Amerika lebten in verschiedenen Zivilisationen und Kulturen, und obwohl viele bereits zum Zeitpunkt der Ankunft der Europäer abgelaufen ist, während andere noch am Leben waren. Der größten und modernsten wir waren, Azteken, Tolteken, Maya, Chibcha und Inca.
Diese Zivilisationen in früheren Jahrhunderten aus dieser Zeit gebaut wird blutigen Menschenopfer für die Götter, sondern auch ausgezeichnet über Astronomie, Handwerkskunst, den Bau von Tempeln und religiösen Stätten und Denkmälern vor allem in der Landwirtschaft. Dank der präkolumbianischen Kulturen war, dass Columbus konnte Tiere in Europa zu importieren und vor allem pflanzen bisher unbekannt. Kakao, Mais, Kartoffel, Tomate, Kürbis, nur ein paar der Vielzahl von Pflanzen, die auf dem amerikanischen Kontinent angeboten wurden. Unter ihnen war auch das Chili, genannt "Uchu" von den Inkas, "Pimiento de las Indias" von der spanischen und später "Aji" von den Menschen in der West Indies, ein Name, der mittlerweile hat durchaus üblich in den Anden.
Viele der Dokumente und Berichte von Colombo verloren während der Fahrt und so heute unser kulinarisches Wissen über die Verwendung von Chili kommt aus präkolumbianischen archäologischen Funden, von spanischen und portugiesischen Entdecker des sechzehnten und siebzehnten Jahrhundert und den missionarischen Väter. Die Entwicklung von Chili sondern begann vor Tausenden von Jahren. Linda Perry, archeobiologa das Smithsonian National Museum of Natural History in Washington, DC führte ein internationales Team, das eine relativ neue Technik namens Analyse von Stärke, um die Überreste von Chili archäologischen Stätten in Amerika zu finden verwendet wurde.
Die Forscher fanden heraus, dass alle Arten von Chili mikroskopischen Stärkekörner, die so etwas wie rote Blutkörperchen aussehen zu produzieren. Diese Granulate wurden auf Mahlsteine, Tonscherben und Sedimente aus sieben archäologischen Stätten 6000 Jahre vor dem Kontakt mit den Europäern, von Mexiko, Panama, Bahamas, Venezuela, Ecuador und südlichen Peru gefunden. Die ältesten Websites, die das Granulat Gastgeber sind zwei prähistorischen Dörfer in der süd-westlich von Ecuador in den Standorten der Loma Alta und Real Alto, besetzt 6.100 Jahre her. Dies bedeutet, dass die Paprikaschoten wurden routinemäßig als Gewürz in der Küche Vorgeschichte verwendet. Die Analyse der Überreste und das Studium der Stärkekörner, die gut speichern und kann nach Arten identifiziert werden kann, zeigte, was geglaubt wird, um den Beginn eines prähistorischen vintage datiert etwa 8000 Jahren durch Züchtung und Domestizierung endgültigen gefolgt vor etwa 6.000 Jahren.
tamer Version des Pfefferfrucht größer ist als die wilden Versionen und signifikante Ähnlichkeiten in Chilischoten analysiert, was die Forscher glauben, dass es mindestens zwei getrennten Domestizierung Veranstaltungen, ein in Südamerika, vor allem im Süden der Brasilien und Bolivien, und eine zweite in Zentralamerika und Mexiko. Mexiko und Mittelamerika sind gedacht, um das Zentrum der Ursprung von Capsicum annuum und Capsicum frutescens, während Südamerika Capsicum chinense, Capsicum baccatum und Capsicum pubescens. Die Verbreitung der heimischen Anbau wurde sowohl von den Geschmack und kulinarischen Wert ermittelt, dass die Forschung an Kalorien. Die Verbände der Weizenstärke zeigen, dass Mais und Paprika haben sich als eine alte und weit verbreitete Neotropical pflanzlichen Lebensmitteln vor der Keramik in einigen Regionen entwickelt.
Mit der Domestikation und Züchtung systematische trat chili in der Kultur der präkolumbianischen Kulturen. Respektvoll als eine Gottheit, als die Inkas ihn zu einem der vier Brüder von ihren Schöpfungsmythos: ”Ayar-Uchu” oder ”Brother Pepper” und betrachtete ihn der Bruder des ersten Inka König sein. Garcilaso de la Vega sagte, dass die Paprika wahrgenommen wurden, um die Lehren des frühen Brüder Inca symbolisieren. Sie wurden daher als heilige Pflanzen und strenger Fasten als waren diejenigen, die den Einsatz aller Paprika verboten. Laut dem Historiker L.E. Valcarcel wurden die Paprika so von den Inka Gesellschaft, die wahrscheinlich als Währung verwendet wurden geschätzt. Da gab es keine Münzen oder Banknoten, wurde bestimmte Produkte wie Chilis Teil eines rudimentären Geldsystem. Valcarcel sagte, dass bis zur Hälfte des 20. Jahrhunderts, die Menschen auf dem Platz von Cuzco könnten Waren mit Rantii, eine Handvoll Chilis kaufen. Die präkolumbianischen Kulturen kannten nicht die Verwendung von Öl oder Fett in der Küche, alles war in Soße, gekocht oder gebraten gekocht. Die meisten Gerichte wurden aus Chilischoten und vegetarische gemacht. Fisch und Fleisch waren Luxus für das gemeine Volk. Auch dank der Berichte der missionarischen Väter und Erkenntnisse, wurde entdeckt, dass die Inkas Frühstück Reste bestand aus der Nacht vor und eine Tasse Chicha, ein leicht berauschendes Getränk aus vergorenem Mais hergestellt. Die Mahlzeiten des Tages oft enthalten gekochten Mais mit Paprika, Kartoffeln und Kräutern, ein Eintopf namens Mote machen. Suppen und Eintöpfe aus Fleisch Blade der Sonne getrocknet, dehydriert Kartoffeln und Paprika. Selbst die Kartoffeln waren allgegenwärtig. Ein weiterer großer Zivilisation der Maya, die den Höhepunkt ihrer Zivilisation im Süden Mexikos und der Halbinsel Yucatan erreicht in 500 AD. Sie hatten ein hoch entwickeltes System der Landwirtschaft und Mais war ihre wichtigste Ernte von Bohnen folgten, Squash, Paprika bis zu 30 verschiedene Sorten, Kakao, Baumwolle, Papaya, Vanille Bohnen, Maniok und Agaven. Die Maya warf auch Truthühner, Enten und Hunde. Ihre wichtigste Spiel waren Rehe, Vögel und Wildschweine. Gürteltiere und Seekühe wurden als Leckerbissen. 
Das Frühstück oft enthalten eine Paste aus gemahlenen Mais, um die Konsistenz eines Milchshakes mit Chili gewürzt genannt Atole oder Pozol. Die Mahlzeiten des Tages enthalten Fleisch und Gemüse Eintöpfe, Tortillas mit Bohnen-Paste, Chili und ein wenig Kürbis. Das Fleisch wurde nur einmal in der Woche gegessen und meistens Hühner-oder Schweinefleisch. Die Küche Aztec aber es blieb nahezu unverändert seit Jahrhunderten immer die Grundlage der mexikanischen Küche heute. In der Tat, viele Aztec Speisen gefüllte Paprika, Tortillas mit Bohnen und einer Sauce aus Paprika und Tomaten enthalten, gefüllte Tamales mit Früchten wie Pflaumen, Ananas und Guave, mit Wild wie Hirsche oder Pute oder Meeresfrüchten wie Schnecken oder Fröschen . Alle serviert mit einer Sauce durch Mahlen der Inhaltsstoffe zwischen zwei Steinen portable Suchilquitongo ruft eine Zeit gemacht, aber heute Molcajetes Steine. 
Die Azteken liebten auch trinken Chilote, ein Likör, der Pulque (fermentiert agave Zellstoff), Ancho Chili und Kräutern hergestellt. Dieser Likör ist die Grundlage der heutigen Tequila und Mezcal. Während der Entwicklung durch Zentralamerika und Mexiko, verdient chili den Ruf, auch eine mächtige Medizin. Die präkolumbianischen Völker von Panama verwendet es in Kombination mit Kakao und Tabak (und wahrscheinlich auch andere Pflanzen) in halluzinatorische Trance. Laut der Wissenschaftlerin Maria Helms, verwendet diese Indianer sie ”reisen” in den Himmel oder in die Hölle mit den guten und bösen Geistern, im Namen der Menschheit. Heute ist die Cuna-Indianer aus Panama burn Chilischoten, so dass die Reizungen durch Rauch zu vertreiben böse Geister während der Zeremonie der Pubertät eines Mädchens. Es war der Überzeugung, dass eine Reihe von Chilischoten hinter ihren Kanus zu etablieren, um Angriffe von Haien abzuhalten. Für Tzotzil Indianer des Chiapas Highlands, hilft chili im Leben und im Tod. Die Paprika werden auf den Lippen von Säuglingen gerieben und während Trauerfeiern verbrannt, um die bösen Geister, die sich um sein kann besiegen. Der Stamm der San Carlos Huastec Potosi und Vera Cruz behandeln die Opfer des ”bösen Blick” mit einem Ei getaucht in Chili-Pulver, dann rieb auf den Körper des Opfers, um den Schmerz der strafrechtlichen zurückzukehren. Die Indianer des südlichen Hochland Cicatec Mexikaner verwenden Tepache, ein Glas von fermentierten Zuckerrohrsaft, mit Kakao und Chili, für den Einsatz in verschiedenen Ritualen. Diese Mischung lebhaft erinnert sich an eine ähnliche Kombination von den Azteken, die Schokolade und Chili in einem Getränk namens Chicahuatl, die in der Regel für die Priester und reichen vorbehalten war kombiniert verbraucht. Nach der Ankunft von Columbus, begann eine unerbittliche Zerstörung der präkolumbischen Zivilisationen von den Conquistadores, die Evangelisierung und die Schaffung von Mythen wie die Suche nach El dorado. Die Konquistadoren brachten auch die Ausbreitung neuer Krankheiten und Infektionen, gegen 
die Einheimischen nicht über das Immunsystem geeignet, die eine Reduzierung der Bevölkerung Süd-und mittelamerikanische nun in der Größenordnung von 70% geschätzt in weniger als einem Jahrhundert verursacht . Was die Spanier bei der Eroberung der Neuen Welt war nicht klar war, dass die New World würden sie dann erobert. Heute genießen wir auf unsere Tische jeden Tag Produkte, die ursprünglich dank dem Können und der Erfahrung der landwirtschaftlichen präkolumbischen Zivilisationen geboren.
Quellen und weiterführende Untersuchung:
www.pnas.org/content/104/29/11905.full
news.sciencemag.org/sciencenow/2007/02/16-02.html
archaeology.about.com/od/cbthroughch/qt/Chili-Peppers.htm
