Rezepte mit Chili von Stefano-Chileplanet.eu

Rezepte mit Chili von Stefano

CHILLI JAM:

. 75gr Chili (auch gemischt).
. 100g Schalotten oder Zwiebeln.
. 400g rote Paprika.
. 200g goldenen Apfel (ca. 1 Apfel normal).
. 400g Zucker (Ihr, ob normale oder Zuckerrohr oder gemischte Wahl).
. 1 Glas Rotwein (reichlich).
. 1 Prise Salz

Zubereitung:
Nehmen Apfel, Paprika, Chili und Schalotten, gereinigt und alles schneiden kleine bis mittelgroße Stücke. Setzen Sie alles in einem Topf mit Zucker und Wein und köcheln lassen mit geringer Streuung Flamme für eine Stunde. Alle Zutaten mit einem Stabmixer oder Lebensmittel-Mühle und legte, um zu kochen mindestens 2.1 Stunden oder bis die gewünschte Konsistenz. Topf und schwenken die Gläser, bis cool. Wenn wir wollen, eine Erhaltung der lang Gläser, um sie in einen Topf mit kaltem Wasser legen x kaltem Wasser und bringen etwa 15 Minuten kochen lassen.

PS: Wir haben etwa 1 kg Marmelade, die zu viel sein kann. Bekommen eine kleinere Menge zu reduzieren Dosen unter Beibehaltung des Seitenverhältnisses. Die Würze ist je nach der Art des Chilis, die Sie verwenden. Der Stau so 'wird sofort mit süßen Nachgeschmack erhalten Paprika und explodiert dann in einer angenehmen würzig. Und "gut mit gekochtem Fleisch oder Käse, aber auch mit einem einfachen Stück Brot.

CHILLI JAM (VARIANT):

. 200gr Jalapeno (nur Jalapeno).
. 60g Schalotten.
. 300gr von Äpfeln.
. 3 großzügigen Esslöffel Akazienhonig.
. 1/2 Liter Prosecco Extra Dry (trocken Sekt)
. 2 Knoblauch.
. 5 Wacholderbeeren
. 150gr Zuckerrohr.
. 2 Töpfe.

Zubereitung:
Sauber und Scheibe in kleine und mittlere Stücke die Jalapenos, Schalotten und Äpfel. In einer Pfanne etwas grüne Zwiebel, 50g. Zuckerrohr, das ganze Sekt und Gewürze, bringen alles zum Kochen bringen und zu reduzieren, bis Sie ein Sirup erhalten. Im zweiten Topf alle anderen Zutaten bei schwacher Hitze mit Flammenverteiler für etwa eine Stunde, dann mischen Sie alles zusammen und fügen Sie die Reduzierung der Prosecco. Setzen Sie auf dem Feuer, bis die gewünschte Konsistenz. Um das erste Rezept Speicher sehen.

PS: Das so erhaltene, im Vergleich mit der ersten Rezeptur Gelee ist viel zarter, leicht würzig und vor allem nur Paprika Jalapegno dass, nach meinem Geschmack, sind ein guter Kompromiss zwischen Geschmack fruchtig und würzig. Es ist weniger dicht, weil sie den vollmundigen roten Pfeffer und Rotwein fehlt, so würde ich nicht Paarungen mit Geschirr zu stark zu tun .. aber die Wahl liegt bei Ihnen

MINZPESTO:

. 20 Minze.
. 20g Pinienkerne
. . 200ml Olivenöl extra vergine.
. Salz und Pfeffer nach Wahl.

Zubereitung:
Hacken Sie alles zusammen Zugabe der Öl ein wenig in einer Zeit. Sobald Sie diese in den Kühlschrank, bis ein paar Minuten vor dem Kurs gemacht. Groß auf gegrilltem Fleisch, zart erfrischend mit Fisch. Zubereitungszeit 10 Minuten

ALKOHOL SCHOKOLADE UND PFEFFER:

. 100g Schokolade 85%
. 2 Esslöffel Kakao ungesüßt.
. 250g Zucker.
. 250 g Sahne.
. 1 rote Paprika.
. 400ml Wodka weiß.

Zubereitung:
Kochen Sie die Sahne, Zucker und Paprika in Hälften geschnitten. Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad. Dass sie alle zusammen, und wenn die Mischung warm geworden fügen Sie den Wodka und entfernen Sie die Chili. Halten im Kühlschrank 3-4 Tage, noch zu kalt serviert werden.

PS: Wenn die Mischung zu dick ist, vollmundig, mit ein wenig Hilfe Milch oder Sahne, für die meisten "zu wagen, die Dosis zu erhöhen Wodka

MANGO CHILLI CHUTNEY:

Zutaten 500 gr:
. 2 große reife Mangos
. 2 gelbe Zwiebeln oder Schalotten 4 für einen weicheren Griff
. 100 Gramm von Zuckerrohr
. 30 Gramm Butter
. 4 EL Weißweinessig
. Verkauf
. Chilipulver oder frische in Ihrer Freizeit.

Zubereitung:
Schälen Sie die Mangos, Privatel den Kern und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben zu reduzieren. Die Zwiebeln schälen, reduzieren auch in dünne Scheiben schneiden und anbraten bei schwacher Hitze in einem Topf mit Butter und Pfeffer. Zucker in 2 Liter Wasser, eine Prise Salz und kochen für weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren. Dann fügen Sie die Scheiben von Mango und Essig und weiter kochen für 35 Minuten. Kühlen Sie das Gemisch und im Kühlschrank aufbewahren für bis zu ein paar Tage. Für eine längere Lagerung, die Gläser sterilisieren, indem man sie für 30 Minuten, beginnend mit kaltem Wasser zu kochen, füllen Sie sie mit der Mischung und capovolgeteli. Rigirateli nach 10 Minuten und abkühlen lassen.
Das Rezept kann durch Änderung der Menge an Zucker oder Art der Zwiebel gestaltet werden, aber vor allem ein Liebhaber von Chili würde ich die frische empfehlen aber die Wahl liegt bei Ihnen. Guten Appetit!

SCHOKOLADE APHRODISIAKUM:

. 110 ml Vollmilch
. 60 ml Sahne (die Art montiert werden).
. 1/2 Teelöffel rote Chilischote, der Bequemlichkeit wählen Sie das in feines Pulver reduziert, nicht die Flocken, aber wenn man frisch, nur erhalten ein, öffnen Sie es und die Kerne entfernen und die Plazenta.
160 Gramm Milchschokolade von hervorragender Qualität, in kleine Stücke gebrochen.

Zubereitung:
Gießen Sie die Milch, Sahne und Chilipulver oder frische in einem Topf oder in einer Milchkanne. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sobbolla (ca. 4 Minuten), nach der die frische Chili entfernen, wenn Sie es verwendet haben. Fügen Sie die Schokolade und mit einem Schneebesen schlagen, bis alles gut geschmolzen und alles gut vermischt ist mit dem Rest, ca. 2 Minuten. Servieren Sie dieses heiße Schokolade, vielleicht mit ein paar Kekse begleitet.

AJI ORANGE PAPRIKA IN TEIG:

. 8 aji Chili Orange
. 1 EL Mehl
. 1 Esslöffel Kartoffelstärke
. Kernöl
. Salz
. Ingwer

Zubereitung:
Zuerst bereiten Sie den Teig: Mischen Sie einen Esslöffel Mehl, einen Esslöffel Kartoffelmehl, eine Prise Salz und einer Ingwer-Pulver, dann mit 50 ml Eiswasser verdünnt. Gut mischen und stehen lassen im Kühlschrank für mindestens eine halbe Stunde.
Inzwischen die Paprika waschen Aji orange, trocknen Sie sie gründlich, und starten Nuten auf der einen Seite ein Platzen beim Kochen zu verhindern, dann leicht Mehl (TIP OF, Minuten vor dem Braten lassen Sie die Mischung in den Gefrierschrank geben die besten Ergebnisse).
Erhitzen Sie das Pflanzenöl, bis es die Temperatur von 180 ° C erreicht hat, dann tauchen einer nach dem anderen die orangefarbene Aji Chilis in den Teig und braten, bis es nicht knusprig sein. Servieren Sie die Tempura Aji Peperoni, nur fertig.

AJI ORANGE STUFFED:

Zubereitung:
Die orangefarbenen Aji Chilis sind mit einer würzigen Vorspeise oder eine große stuzzicchino schnell zubereitet gefüllt. Die Art der Aji Chilies (leicht scharf) macht sie geeignet ganze nach einer kurzen Passage in den Ofen sowieso gegessen und mit Käse geräucherter Käse gefüllt werden erweicht die Würze, die sich wunderbar geht mit ihren feinen Geschmack und fruchtig dann, wenn alles schmeckte mit einem guten Bier vom Fass, ungefiltert und leicht säuerlich das Spiel und 'getan. Um sie darauf vorzubereiten, gründlich waschen Sie die Paprika Aji orange, auch engagieren einen Schnitt in Längsrichtung und Samen entfernen und der Plazenta (nicht obligatorisch, hängt davon ab, wie scharf Sie erhalten möchten). Dann füllen sie mit Bits von geräuchertem Käse. Falls notwendig, schließen die Klappen der Chilis mit einem Zahnstocher. Ordnen Sie die ausgestopften Chilies Aji in einer Pfanne mit Backpapier ausgekleidet und backen bei 180 ° C für etwa 10-15 Minuten, bis es Provolone nicht geschmolzen werden und Peperoni gekocht werden. Servieren Sie die Paprika gefüllt Aji heißen

PFEFFER SPICY BAKED:

60g Parmesan
80g Käse wie Fontina
10 große grüne oder rote Chilischoten, halbieren und keine Samen
3 Eier
150g Magermilchpulver
30g Mehl
Eine Prise Pfeffer

Zubereitung:
Mischen Sie alle Käse und füllen Sie die Paprika grob gratuggiati zuvor halbiert, ohne es zu übertreiben. Legen Sie sie auf ein Blatt Backpapier in eine Auflaufform. In einer Schüssel mischen Sie die Eier, Milch, Mehl und pepe.Versa die Mischung in Chilis und backen für ca. 45 Minuten auf einem vorgeheizten Ofen bei etwa 180 Grad, bis die Eier rassodino. Um einen Geschmack mittelscharf Chilischoten werden als Jalapeno, Poblano oder Rocoto und dergleichen empfohlen zu bekommen, aber wenn Sie mit Chilischoten stärker versuchen wollen, dass die Wahl und die Geschmacksnerven, gute apetito

THAI GARNELEN:

(Spicy Rezept und wir haben die Ausrüstung für Dämpfen).

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit : 3 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
20 große Garnelen
Saft von 1 Orange
4 cl Weißwein
100g Butter
1 Blatt der Zitronenverbene (wenn gefunden).
20g frischer Ingwer.
1 dl Alkohol Kokosnuss (optional).
1 TL Pfefferkörner.
2 Teelöffel Kreuzkümmel Pulver.
1 kleine Zwiebel.
1 Knoblauchzehe.
2 kleine frische Chilischoten.
1 Teelöffel Kurkuma.
1 Esslöffel Curry.
1 Teelöffel Salz.
1 Limette.
1 Bund Koriander.
2 Teelöffel Öl.

Bereiten Sauce:
Nehmen Sie die Hälfte der Zitronenschale und schneiden Sie es in feine Stäbchen.
Waschen Sie den Koriander und die Blätter entfernen.
Den Knoblauch schälen und Zwiebeln schneiden und sie an den Mixer.
Fügen Sie den Zitronensaft, Koriander und den Rest der Gewürze.
Den Ingwer schälen und grattuggiarlo.
Schmelzen etwas Butter in einem Topf, fügen Sie die Curry, Wein, Alkohol, Kokos, Orangensaft, Ingwer und Zitronenverbene, dann zum Kochen bringen für zwei Minuten.
Enthält, mit Hilfe einer Peitsche, dem Rest der Butter.

Bereiten Garnelen:
Schälen Sie die Garnelen und kochen in Dampf für zwei Minuten.
Auf einem Teller verteilen und mit scharfer Sauce.

HABANERO MOUSSE:

Eine der Methoden für die Erhaltung der Chilischoten ist die Mousse und insbesondere für die Habanero im Ladengeschäft in der Tiefkühltruhe. Es ist nur die Habanero Mischung zusammen in ein wenig Olivenöl, bis gut vermischt, um eine Creme, die in der Tiefkühltruhe gelagert werden zu bilden. Es wird möglich sein, mit einem Messer, wann immer Sie wollen, trennen Teile, so dass das, was eingefroren bleibt. Die Mousse kann für Soßen, Saucen und Pasta-Gerichte
verwendet werden, und für die mehr gewagt, verteilt auf geröstetem Brot und Brötchen, gute apetito.

PFEFFER IN SALT:

Sie nehmen ein Glas mit einer breiten Basis und streuen den Boden von Salz. An dieser Stelle abwechselnden Schichten von frischem Chili und gut gepresst Salzschichten das Glas zu füllen. Das Salz hat eine hohe Speicherfunktionen . Die Art der Nutzung der Chili sind die gleichen wie Kapern, und dann, falls erforderlich, das Teil der gespeicherten Produkt, das wir brauchen, und schließt das Glas. Diese konservative System ist gut für alle Arten von Chilis, aber es ist ideal für diejenigen, fleischiger

TÖRTCHEN ORANGE SPECIAL:

Bereiten Sie eine Tarte von zwei Eiern, oder für alle, die nicht sehr praktisch Torten wir vorbereitet sind und bereit-dosiert. Um zwei Kreise erstellen gleich in zwei Teile den Teig und rollen unterteilt. Legen Sie die erste Kreis auf dem Boden einer Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit einer Schicht aus Orangenmarmelade (auch für die Marmelade können Sie es tun oder bekommen es bereit), über dem spalmeremo einem dünnen Schleier von Chili Marmelade. Wir decken das gesamte mit dem zweiten Kreis von Back Straffung entlang der Kante. Koch für etwa dreißig Minuten und ... gutes Frühstück

CHILI CON CARNE:

Zubereitungszeit: 10 Minuten
. Kochzeit: 80 Minuten.

Zutaten (4 Personen):
500g Hackfleisch
500 g gekochte rote Bohnen (auch aus der Dose)
200g Zwiebeln (für einen Hauch süße kleine 1 Einsatz die roten)
2 Teelöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
1 Prise Chilipulver, aber wenn wir in der Saison oder gefroren sind, verwenden wir die frische (ich bevorzuge Jalapeno oder Rocoto aber die Wahl liegt bei Ihnen).
20 cl Rinderbrühe
1 Prise Zimt
1 EL gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung:
Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne und braune Zwiebel bei starker Hitze. Das Fleisch in der gleichen Öl. 20cl Brühe, Bohnen, Gewürze und Aromastoffe. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, für eine Stunde, dabei gelegentlich umrühren. Nehmen Sie ein bisschen Brühe in mehr für alle Fälle. Heiß servieren. PS: Dies ist eines der vielen Rezepte für Chili, die Sie finden können. Art und Menge der Zutaten nach Ihrem Belieben verändert werden

FRISHKASEF MIT PIRI-PIRI:

Es stellte sich heraus einen fleischigen Chili und würzig, aber der Geschmack.
Diese Creme sollte mit Vorsicht eingesetzt werden: auf Toast ein Erfolg wird, aber warnen Sie Ihre Gäste vor ihrer Schärfe.

Zutaten:
5-7 Chilischoten Piri Piri
100g Ricotta gewürzt oder andere Hartkäse
1 rote Zwiebel
1 Zweig frischer Oregano

Zubereitung:
Berauben die Stengel und Chilisamen . Hacken Sie alle Zutaten zusammen mit einem Mixer. Es wird in den Kühlschrank für ein paar Tage erhalten.

Fried Zucchiniblüten in knuspriger Panade:

Die Zucchiniblüten in würziger paniert sind eine sehr leckere Vorspeise, ein Spiegelei knusprig und leicht mit einem Hauch von Chili angereichert.

Zutaten:
10-12 Zucchiniblüten
1 Ei
70 g Mehl
Boden Chili-Pfeffer nach Ihrem Geschmack und Beständigkeit gegen heiße ...!
10 cl Lager
1 Prise Muskatnuss
Olivenöl extra vergine
Salz

Zubereitung:
Um in einer Schüssel vorbereiten, erste Mix das Eigelb und Mehl dazugeben, mit einer Prise Salz und Muskatnuss und Paprika Boden, dann verdünnen Sie den Teig mit würziger Ale Eis, indem sie nach und nach und gründlich mischen, um Klumpen zu vermeiden.
Lassen Sie den Teig im Kühlschrank ruhen für eine halbe Stunde (mehr, wenn Sie können, so dass es ziemlich cool), dann fügen Sie das Eiweiß und gründlich mischen. Inzwischen spülen die Blumen schnell unter fließendem Wasser und trocknen lassen auf ein sauberes Tuch, dann reinigen Sie sie, indem Sie die Stiele und Blütennarben.
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne reichlich Olivenöl, dann tauchen ein zu einer Zeit die Zucchiniblüten in würziger Teig und braten schnell (dauert nur wenige Minuten), Rühren auf halbem Weg durch Kochen, bis der Teig nicht aufgeblasen werden und goldbraun sind.
Wie Sie bereit sind, legen Sie vorübergehend gebratenen Zucchini-Blüten in würziger Teig auf saugfähigen Papiertuch, um überschüssige Öl zu entfernen, dann heiß servieren oder warm, mit Salz und Chilipulver, wenn nötig.

GUACAMOLE:

Hier ist der mexikanische Avocado-Soße, als aperitvo begleitet von Nachos und pikanten Sauce, schlürfen kühles Bier oder Margarita dienen.

Zutaten:
4 weiße Zwiebeln (oder frische weiße Zwiebeln)
2 lange grüne Chilies würzig (wie Tabasco, Serrano, Cayenne, usw. ..)
1 reife Tomate
1 Avocado
Der Saft von 1 Limette
1 Teelöffel Tabasco-Sauce
Salz

Zubereitung:
Zwiebel fein hacken mit dem Messer, die Paprika (Entfernen der Samen) und Tomaten (nach Entfernung der Haut und entfernt die Fest Teil Mitte) und setzen Sie sie in eine Schüssel geben. Avocado schälen mit einem Kartoffelschäler , teilen Sie es der Länge nach halbieren und entfernen Sie das Big Kernel.
Sofort eintauchen in das Fleisch gepresster Limettensaft , nicht schwarz zu machen.
Das Geheimnis einer guten Gebrauch von Avocado Guacamole ist definitiv reif, dass der Druck der Finger, sollte weich, aber nicht zu weich sein.
Schneiden Sie die Avocado in Würfel mit einem Messer, fein zerdrücken sie mit einer Gabel, so dass ein Brei und Zusammenführung mit anderen Gemüse in die Schüssel geben.
Fügen Sie den roten Pfeffer, Salz, gut mischen und sofort servieren.
In Mexiko wird Guacamole serviert mit frischem Koriander und Limetten in Salz getaucht begleitet. PS:. Dies ist nicht "der ursprünglichen klassischen mexikanischen Rezept, im Internet gibt es viele Variationen, wenn Sie auch Ihre eigenen personalisierten Rezept oder Tricks, um dieses Rezept zu vervollständigen, bitte kontaktieren Sie mich

JALAPENO KÄSE:

Entfernen Sie den Stiel und Samen, und die Beseitigung der leeren Jalapeno Plazenta.
Sachen mit Frischkäse, die nicht vollständig in der Hitze des Ofens schmilzt wir auch Kräuter wie Schnittlauch, Thymian, Basilikum oder diejenigen, die Sie wie sie vollständig zu füllen hinzuzufügen. In den Ofen gebracht, um Temperatur etwa 180 ° bis Grill für 20 Minuten. Warm servieren.
Schnelle und einfache Rezept in der Tat gewährleistet, dass man mit anderen Arten von Chilis zu spielen, stellen Sie sicher, sie sind nicht zu stark, aber besonders schön fleischig, guten Appetit.

JAM KÜRBIS WÜRZIG (Chili-Pfeffer hot lemon):

Hier, einfach und lecker, Kürbismarmelade in der leicht würzigen Version.
Früher habe ich Chilli Hot Lemon vorzubereiten, die wegen ihrer Duft von Zitrone, die Paare auch mit Kürbis. Wenn Sie sie mit anderen Chilis zu ersetzen, fügen Sie einen Teelöffel Zitronensaft zum Rezept. Verbreiten Sie die würzige Marmelade auf Toast.

Zutaten:
750g Kürbisfleisch
25g Hot Chili Zitrone
1 Stück Ingwer 2-3 cm
150g Zucker (siehe Rezept)

Zubereitung:
Schneiden Sie den Kürbis in Würfel, die Paprika halbieren und von Samen gereinigt und Stamm Ingwer in kleine Stücke. Backen eine Stunde bei schwacher Hitze in einem Topf ohne Deckel, wenn Sie ein wenig Wasser hinzufügen. Schneebesen die Mischung, bis cremig. Wiegen sie und fügen 4.1 seines Gewichts an Zucker. Setzen Sie auf die Hitze und kochen weitere 10 Minuten. Im Kühlschrank lagern in Gläsern, vorher sterilisiert werden, um den Stau länger halten neu erstellen, das Vakuum

MUHAMMARA (Hot Sauce mit Walnüssen und Minze):

Zutaten:
50g Walnüsse
100g Hot Chili wenig
1 Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
2 Esslöffel Zitronensaft
2 EL Olivenöl
1 Esslöffel Semmelbrösel
1 Prise Salz
1 Teelöffel Melasse (oder brauner Zucker)
1 TL Kreuzkümmelsamen
3 Zweige frische Minze

Zubereitung:
Grill die Paprika und Knoblauch im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für etwa zehn Minuten. Schälen und berauben Chili Samen und Stiel. Hacken Sie alle Zutaten, bis eine cremige Paste.