Las especies del género Capsicum L. :
El género Capsicum L. pertenece a la familia de las solanáceas (tomate, berenjena, patata, tabaco, etc). Es nativa de América del Sur, pero ahora se cultiva en todo el mundo. El género incluye unas 35 especies de salvajes y domesticados. Las especies domesticadas son 5 y se encuentran entre los más utilizados y conocidos:
Capsicum annuum L.:
Especies nativas de México y América Central, esta especie es la más común y cultivado, probablemente debido a su fácil adaptación a diferentes climas. Además, la facilidad de cultivo y su variedad limitada hace que sea accesible para todos. Entre sus variedades más famosas son los clásicos pimientos dulces, la Cayena, el Jalapeño, Serrano y Poblano. Las flores de esta especie se encuentran libres de defectos y generalmente de color blanco, pero hay variedades con flores en él por completo desde el color púrpura o blanco filo de púrpura. Algunos variedad húngaros de esta especie se utilizan para la producción de la famosa Paprika.
Capsicum baccatum L.:
Especies originales de Bolivia y Perú. En América del Sur muchas variedades de esta especie se llaman "Aji". Esta especie tiene una de las variedades más sabrosas, con una amplia gama de colores, formas y sabores, que van desde amargo a dulce y afrutado. De hecho, son ampliamente utilizados en la gastronomía boliviana y peruana. Entre sus variedades más conocidas son el Ají Amarillo, el Ají Pineapple, la Criolla Sella. Las flores de esta especie son de color blanco con amarillo o verde. El grado de picor es medio.
Capsicum chinense Jacq.:
Esta especie es nativa de la Amazonía, pero ahora es la principal especie cultivada en el Caribe, México y en la zona este de los Andes. Entre de esta especie existen variedades cada vez más caliente. Entre sus variedades más conocidas son el Habanero, Scotch Bonnet, Trinidad Scorpion y 7 Pod. Las flores de esta especie son generalmente de color blanco o verdoso con anteras de color púrpura, en algunas variedades, sin embargo, las flores son de color blanco con manchas de color púrpura en el exterior y / o interior de la corola.
Capsicum frutescens L.:
Especies nativas de México y América Central. Crece bien en todas las regiones tropicales y subtropicales, es en realidad una especie muy cultivada en Asia del Sur y Sudeste de Asia. Esto sigue a la especie Capsicum chinense por el grado de picante. Entre sus variedades más famosas son la de Tabasco, Ojo de pájaro africano o Piri Piri, la Malagueta. Las flores de esta especie son de color blanco o verdoso con anteras de color púrpura. Algunas peculiaridades en flores frutescens son: la punta de los pétalos deshace, y el ángulo agudo formado en el extremo del tallo que se enderece después de flor fruta traer los frutos en posición vertical.
Capsicum pubescens Ruiz & Pav.:
Especies nativas de las laderas de los Andes peruanos. Cultivado por los Incas durante miles de años, esta especie de montaña más difiere de los otros por su pubescencia (vellosidad), las flores son de color púrpura y negros semi. Hay algunas variedades raras como Rocoto San Isidro y Sukanya, con flores casi blancas. También tiene la distinción de no ser posible cruzar con otras especies domésticas. Entre sus variedades más conocidas son el Rocoto, en Bolivia se llama Locoto, y Manzano en México debido a su forma se asemeja a una manzana.
Especies silvestres:
Las especies de la región andina y en otras áreas del centro de América del Sur:
Chacoense Capsicum (sinónimo de C.exile) - el norte de Argentina, Bolivia, Paraguay
Capsicum cardenasii (ulupica) - Bolivia
Capsicum eximium - norte de Argentina, Bolivia
Capsicum tovarii - Perù
Capsicum galapagoense - Ecuador
Capsicum coccineum - Bolivia, Perù
Capsicum dimorphum - Colombia
Capsicum geminifolium - Colombia, Ecuador
Capsicum hookerianum - Ecuador
Capsicum scolnikianum - Perù
Capsicum caballeroi - Bolivia
Capsicum ceratocalyx - Bolivia
Las especies del sur-este de Brasil:
Capsicum buforum
Capsicum praetermissum
Capsicum flexuosum
Capsicum campylopodium
Capsicum cornutum, sinónimo de C.dusenii
Capsicum mirabile
Capsicum schottianum
Capsicum villosum
Capsicum recurvatum
Capsicum hunzikerianum
Capsicum pereirae
Capsicum friburgense
Especies en el noreste de Brasil y Venezuela:
Capsicum parvifolium
Las especies del norte de América del Sur y América Central:
Capsicum ciliatum, sinónimo de C.rhomboideum, ex Witheringia ciliata
Capsicum lanceolatum - México, Guatemala.
TABLA DE CRUCES:
Algunos cruces entre diferentes especies están sujetas a una orden de la polinización. Por ejemplo, si un C. annuum poliniza en C. frutescens, las semillas sean fértiles, en el caso contrario, será muy difícil para que las semillas germinen.
