LOS CHILES DE LA HERENCIA:
Los pimientos de la herencia son variedades antiguas de la familia se transmiten de generación en generación. A menudo, teniendo origen en los diferentes grupos étnicos de inmigrantes a lo largo de la historia se han movido en todo el mundo por el cruce de sus semillas con otras variedades, con el fin de mejorar o desarrollar aromas particulares, colores, los rendimientos y la capacidad de las plantas para sobrevivir en climas particulares. En muchos casos, han sido cultivadas por ciertas familias en un entorno restringido para los centenares de años, desarrollando con el tiempo una variedades estables y desconocido para la mayoría de la gente. La mayoría de los chiles de la herencia son parte de la especie Capsicum annuum, probablemente debido a su versatilidad con respecto a otras especies. Según la tradición, todas las herencias son permitir que las plantas se adaptan lentamente a las condiciones locales de cultivo y el clima de un año a otro de polinización abierta. La polinización abierta es cuando la polinización tiene lugar por medio de mecanismos naturales, como las abejas y otros insectos polinizadores. De acuerdo con algunas empresas, la cultura es considerada una verdadera reliquia, una vez que han pasado 50 o 100 años de variedades estables. Sin embargo, el pensamiento actual de los ventiladores de los agricultores no están de acuerdo sobre estas escalas de tiempo. Casi todo el mundo está de acuerdo en que una verdadera reliquia de un creciente de polinización abierta y por lo tanto siempre están sujetas a una mutación lenta y que todavía es genéticamente única en comparación con las variedades típicas comerciales disponibles en la actualidad. Aunque no es una cuestión de hecho, muchos agricultores también señalar que la principal ventaja de la herencia tiene su propio gusto y aroma únicos. La herencia es por lo tanto un don que trasciende el tiempo, piezas de la historia que encierran la pasión y la tradición.
Desafortunadamente, algunas variedades ya se han extinguido, y muchas otras plantas están desapareciendo a un ritmo alarmante. Pero gracias a los esfuerzos en curso del Dr. William Woys Weaver, de los grupos de nativos americanos, los Amish y comunidades Menonitas, que durante mucho tiempo han estado trabajando en la recogida y almacenamiento de las semillas vegetales antiguos, y por empresas y asociaciones especializadas, como los Seed Savers Exchange, juntos se aseguran de que estas plantas no se extinguen en el tiempo.
ALGUNOS DE LA HERENCIA VARIEDADES:
Jimmy Nardello: (Capsicum annuum) variedad tradicional de Italia. Crecido cada año desde que Giuseppe y Angela Nardiello a Ruoti en Basilicata. La familia Nardiello emigró en 1887 en Naugatuck, Connecticut. Esta variedad lleva el nombre de su cuarto hijo Jimmy. Las semillas fueron donadas por Jimmy Nardiello al Seed Savers Exchange en 1980.
Fish Pepper: (Capsicum annuum) Una reliquia de la variedad que data de entre los años 1800 y comienzos de 1900 Enormemente popular en las comunidades afroamericanas en la zona entre Baltimore y Filadelfia. El abuelo del Dr. William Woys Weaver recibió las semillas en 1940 por Horace Pippin, un pintor negro popular en West Chester, Pennsylvania, a cambio de una cura basada en las picaduras de abeja para combatir los dolores de la artritis. Dr. Weaver en 1995 compartió las semillas a través de Seed Savers Exchange.
Martin’s Carrot Pepper: (Capsicum annuum) Esta reliquia, raro y muy viejo, se cree que se han introducido o desarrollado en el siglo 19 por un horticultor Menonita, Jacob B. Garber (1800-1886) en el condado de Lancaster, en Pensilvania. Se ha preservado durante muchos años por la familia Martín de Ephrata, Pennsylvania. Dr. Weaver adquirió variedades directamente de la familia Martin en 1971 y luego donado a la Seed Savers Exchange en 1996.
Willings Barbados: (Capsicum annuum var. Aviculare) El Willings Barbardos Bird Pepper es una reliquia variedad. Variedades Landrace procedentes de Barbados llevan el nombre de los mercantes Charles Willing (1738-1788), quien en 1760 lo llevaron al botánico John Bertram para la colección del botánico apasionado Sir John St. Clair en su finca cerca de Trenton, Nueva Jersey. De allí pasó a la familia Cooper cerca de Camden, Nueva Jersey, y luego a Mahlon Luna, un viverista Quaker en Morrisville, Pennsylvania. Estas dos familias se propagan ampliamente entre las cabezas de serie y mediados de los años 1800 entre los productores de la región de Filadelfia y Baltimore. En Filadelfia el pimiento Willings Barbados también se conoce como Barberry pepper o Pipperidge pepper.
Hinkelhatz: (Capsicum annuum) Crecido en colonos menonitas holandeses de Pensilvania desde 1880 por los inmigrantes provenientes del suroeste de Alemania y Suiza que se establecieron en Pennsylvania durante los siglos 17° y 18°. Es una reliquia de chile raro que se traduce como "corazón de pollo", una descripción de su forma y tamaño. Esta variedad es uno de los más antiguos conservados en este grupo de menonitas, cultivado por más de 150 años. Los frutos son generalmente de color rojo o amarillo, aunque existe una variación de color naranja, muy raro y en conserva por un pequeño grupo de agricultores en Maxatawy menonitas, Pennsylvania. Considerado para ser bastante picante, la Hinkelhatz se utiliza tradicionalmente exclusivamente para la salmuera. Citado como ingrediente en el libro de recetas "Die Geschickte Hausfrau" de 1848, para una salsa de vinagre a menudo se rocía en el chucrut.
Beaver Dam Pepper: (Capsicum annuum) Rare herencia húngara considerado uno de los alimentos en peligro de extinción. Traído a Beaver Dam, Wisconsin en 1912 por la familia de Joe Hussli, un inmigrante húngaro. Los agricultores y cocineros en Milwaukee están sensibilizando a la Beaver Dam Pepper presentando demostraciones de cocina en los menús de restaurantes con el fin de llamar la atención sobre lo que dicen es una de las miles de verduras olvidadas y en peligro de extinción. La Fundación Slow Food para la Biodiversidad estima 300.000 variedades de plantas se han perdido en el último siglo. "Cada una de estas pérdidas es la pérdida de la historia de una familia", dijo Jennifer Casey, jefe de Slow Food Wisconsin.
Chervena Chushka: (Capsicum annuum) También conocido como Chervena Chujski. Es una reliquia de origen búlgaro, tradicionalmente utilizado para el secado y la producción de Paprika, sino también una excelente consume fresco.
Doe Hill Pepper: (Capsicum annuum) es una reliquia muy raro, cultivada desde antes de 1900 en el área de Doe Hill, Highland County en Virginia. Muy pronto, muy productiva, resistente a las enfermedades y la fruta en forma de calabaza.
Bull Nose: (Capsicum annuum) obtenidas por Thomas Jefferson en su finca"Monticello".
Fuentes y más información:
www.motherearthnews.com
