VALORES, PROPIEDADES Y ANTIDOTOS DE CHILE.
Sabemos que es la dosis para el veneno. No existen productos o pociones milagrosas. La alquimia correcta radica en la dosis, y también en el caso de uso indebido o excesivo de chile no hace absolutamente bueno. Puede ser trastornos irritantes e inflamatorias que causan úlceras graves y gastritis. Obviamente, tampoco se recomienda si usted está embarazada. Sin embargo, cuando se usa con el sentido común se puede encontrar en el chile una rica propiedades de los alimentos y excepcional de curación también.
VALORES NUTRICIONAL:
Es probable que la cantidad de vitaminas y minerales contenida en 100g de chile se diferencie de una variedad a otra, pero especialmente de una especie a otra. Entonces, en nuestra opinión, establecer la cantidad sin especificar especies o variedades, sigue siendo un concepto demasiado vago. Sin embargo, informamos a continuación una tabla con los valores nutricionales publicados por el USDA sobre 100g de chile rojo crudo.
PROPIEDADES:
Las propiedades de chile son variadas y en muchos casos realmente interesante.
Todos o casi, está constituido por la capsaicina, un alcaloide derivado de la fijación de nitrógeno con otros elementos químicos que se concentra principalmente en la placenta, el tejido blanco y pergamino unido en el interior de la fruta. La capsaicina es el elemento básico de chiles, responsable de "la quema", sino también los efectos más beneficiosos. Sin embargo, el chile es también una excelente fuente de vitamina A, B, C y E con minerales como el molibdeno, manganeso, ácido fólico, potasio, tiamina, y cobre. Es uno de los alimentos con mayor contenido de vitamina C, importante para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. Es rica en carotenoides, que ejercen efectos protectores contra diversas enfermedades debido a la neutralización de los radicales libres. Pepper se deben un potente vasodilatador y la capacidad para diluir la sangre, mejorando y estimulando la circulación sanguínea. El alto contenido de antioxidantes ayuda a reducir el colesterol debido a enfermedades como la aterosclerosis, accidentes cerebrovasculares, ataques cardíacos y otras enfermedades del corazón. La vitamina B6 y ácido fólico reducen el alto nivel de homocisteína proteger los capilares y las paredes del vaso sanguíneo. También ayuda a aliviar el dolor artrítico en las extremidades mediante el uso de emplastos o pomadas. La capsaicina es capaz de estimular el apetito, aumentar la secreción de moco y jugos gástricos ayudando a la digestión, la desintoxicación y también es delgado antifermentative (carminativo). Tiene un efecto antibiótico, ya que estimula la producción de glóbulos blancos o células blancas de la sangre que gracias a su intervención, el cuerpo humano tiene una mejor respuesta inmune defenderse de los ataques de microorganismos hostiles, tales como virus, bacterias, hongos y parásitos. En el caso de fumar, ayuda a limpiar los pulmones, ya que dilata las vías respiratorias mediante la reducción de asma y sibilancias. El humo del cigarrillo contiene benzopireno que destruye la vitamina A en el cuerpo. La vitamina A presente en chile reduce la inflamación de los pulmones y el enfisema causado por el tabaquismo. Para las personas que sufren de diabetes el consumo de una pequeña cantidad de chile en el curso de una comida normal es capaz de controlar eficazmente los niveles de insulina. Los niveles de insulina necesarias para bajar el azúcar en la sangre podrían caer un 60% en las siguientes horas. Contrariamente a lo que mucha gente cree, pero no causa cura las hemorroides debido a su alto poder curativo y vasodilatador. Sin embargo, se recomienda moderación y prudencia por su acción irritante sobre la mucosa anal. En los Estados Unidos, han estudiado el efecto de la capsaicina in vitro y fueron capaces de demostrar que la capsaicina reduce fuertemente la proliferación de células de cáncer de próstata en cultivo. Sin embargo, hay no se realizaron ensayos clínicos en los hombres. Según el autor, el Dr. H. Phillip Koeffler, capsaicina activa una vía molecular que conduce a la muerte celular (apoptosis), probablemente a través de una cascada de eventos que inhibe la liberación del factor de transcripción NF-kappa B, que en muchas células tumorales promueve la supervivencia. Esto es de importancia fundamental para bloquear el crecimiento del tumor, ya que precisamente los tumores se caracterizan por un crecimiento incontrolado de las células. No es aconsejable aumentar indiscriminadamente el consumo de chiles visto que aún no se han investigado en ensayos clínicos en humanos. La presencia de la capsaicina, muy alto en los llamados pimientos picantes, se mide por la escala Scoville. En chile dulce, apta para el consumo fresco, hay 0 a 500 unidades Scoville de capsaicina en la variedad Bhut Jolokia, que se alcanzan 1.041.427 unidades. Curiosidad: La vitamina C se descubrió en 1921 sólo en los chiles del científico húngaro Albert Szent-Györgyi de Nagyrápolt.
ANTÍDOTOS:
La ingestión de chile demasiado caliente puede causar una sensación de ardor en la boca, garganta y estómago. La sensación de ardor es un pulso de alarma causada por la capsaicina, un aceite de receptores soluble en álcali, que, en contacto con las membranas mucosas, estimula el receptor vanilloide TRPV1, la transducción de dolor. Las soluciones para aliviar el dolor son variadas y las costumbres varían de país a país. En primer lugar, el agua potable no ayuda ya que la capsaicina y los diversos capsaicinoides no son solubles en agua, mientras que fácilmente diluir el alcohol. Sin embargo las bebidas alcohólicas por la dilución de la capsaicina con un efecto disolvente son propensos a propagarse el incendio, incluso en zonas aún no afectadas. El antídoto para la excelencia es la leche y los productos lácteos ( yogur, queso, helados, etc.) De hecho, la proteína de la caseína contenida en el acto de la leche como un detergente que incorpora en su parte grasa de la capsaicina por lo que es en gran medida ineficaz. Otra valiosa ayuda que dan incluso el azúcar, la miel y el pan. Sin embargo, no sólo los alimentos muy azucarados o grasos ayudan a aliviar los efectos de la capsaicina, pero también a base de ácido. De hecho, comer manzanas, tomates, etc, se puede neutralizar algunas de las actividades de capsaicinoides alcalinas atenuantes parcialmente su intensidad. Es costumbre en Indonesia y Tailandia a comer un pepino. En México a veces se utiliza el limón.
