Le ricette con peperoncino di Michele
SALSA DI AJI PANCA E MELANZANE:
INGREDIENTI:
- 4 Aji Panca
- 3 Scalogni di media grandezza
- 1 Peperone giallo o rosso
- 1 Melanzana di media grandezza
- Olio di oliva
- Sale
PREPARAZIONE:
Mondare gli Aji Panca e il peperone dalla placenta e i semi. Tagliare tutti gli ingredienti a pezzi e metterli in una padella antiaderente. Aggiungere una mezza tazzina di olio di oliva e sale a piacere. Coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco moderato fino all'appassimento. Il sale oltre ad insaporire aiuta la verdura a rilasciare la sua acqua durante la cottura ma se non fosse sufficente aggiungere acqua. A cottura frullare il tutto aggiungendo dell'olio crudo a piacere. Se si desidera la salsa un pò più piccante, lasciare la placenta agli Aji.
